Ingredients (6 portions)
| Ingredients | Quantity | Unit |
|---|---|---|
| spare ribs | 6000 | gram |
| loin ribs | 12 | racks |
| [marinade] | ||
| sugar brown | 5 | tablespoons |
| paprika spice | 3 | tablespoons |
| salt | 1 | tablespoon |
| pepper | 1 | tablespoon |
| paprika scharf | 1 | tablespoon |
| garlic | 1 | tablespoon |
| [optional] | ||
| chili spice | 1 | tablespoon |
| onion powder | 1 | |
| [sauce] | ||
| whiskey | 100 | ml |
| ketchup | 150 | ml |
| vinegar | 2 | tablespoon |
| worcestersauce | 1 | tablespoon |
| honey | 1 | tablespoon |
| [marinade] | 2 | tablespoons |
| sugar | 2 | tablespoons |
| [optional] | ||
| orange | 3 | pieces |
| bbq sauce | 50 | ml |
Instructions (30 min. prep, 990 min. total)
- Alles fuer Rub mischen und wenn moeglich moersen.
- Orangesaft, Essig, Whiskey und Zucker aufkochen, dann mit Rest der Zutaten mischen.
- Silberhaut von Ripperl entfernen.
- Bis auf 2 EL alles vom Rub auf die Ripperl beidseitig einmassieren.
- Ripperl einwickeln (Alu oder Frischfolie) und bestens 12 Stunden im Kuehlschrank rasten.
- Smoker oder Backofen auf 120 Grad (Umluft) vorheizen.
- Ripperl in frische Alufolie geben und 4 hours im Ofen backen.
- Ripperl mit Sauce bestreichen und entweder im Backofen oder jetzt Smoker / Griller weiter offen am Rost.
- Alle 15 Min mit Sauce bestreichen.
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