Rhabarberkuchen mit Topfencreme und Streuseln

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Rhabarberkuchen!

Rhabarberkuchen mit Topfencreme und Streuseln
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Zutaten (1 Portion):
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1,3 kg	 Rhabarber
500 g	 Magerquark / Topfen
300 g	 Sahne / Schlagobers / Demicreme 20% fett
1.5 Pck. Puddingpulver (Vanille) oder auch Vanillezucker
1 Pck.	 Aroma (Citro-Back) oder die geriebene Schale einer Zitrone
400 g	 Zucker
350 g	 Butter
450 g	 Mehl
4 		 Ei(er)
1 Pck.	 Backpulver
n. B.	 Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung (40 min)
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Zuerst den Rhabarber waschen, putzen und in 1-2 cm lange Stücke schneiden.

Für die Quarkcreme den Quark mit der flüssigen Sahne, dem Puddingpulver,
dem Citro-Back bzw. der Zitronenschale und 75 g Zucker glatt rühren.

Für die Streusel 125 g Zucker, 150 g Butter in Flöckchen und 200 g Mehl
mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten,
danach mit den Händen kurz zu Streuseln zerbröseln und beiseite stellen.

Für den Teig zuerst das restliche Mehl (250 g) mit dem Backpulver gut vermischen.
In einer Rührschüssel 200 g Zucker und 200 g Butter schaumig rühren und
die Eier nach und nach einzeln unterrühren.
Zum Schluss das mit dem Backpulver vermischte Mehl kurz unterrühren.

Den Teig gleichmäßig auf eine mit Backpapier belegte Fettpfanne (ca.32x39cm) streichen.
Die Quarkcreme auf den Teig streichen, die Rhabarberstücke auf der
Creme verteilen und zum Schluss die Streusel darüber streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei ca.150°C Umluft
etwa 45-50 Minuten backen (Ober/unterluft auch).

Den fertigen Kuchen etwa 2 Stunden auskühlen lassen und
vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Varianten: Man kann diesen Kuchen auch mit anderen säuerlichem
Obst backen z.B. mit Beeren, Kirschen oder Pflaumen.

HINWEIS: der Teig bleibt etwas weich, bis er ausgekühlt ist.

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